Wissenswertes: Der 1871 Angus Burger

Eines der Highlights auf der Speisekarte des PARK ist der 1871 Angus Burger mit seinem Patty aus zartem Rindfleisch und dem geräucherten Raclette-Käse.

Der Name des Burgers ist eine Hommage an das Gründungsjahr des Tierparks Lange Erlen, wo sich auch das Restaurant befindet. Beide haben eine enge geschichtliche Verbindung, denn das Restaurant lädt seit jeher zur Erfrischung inmitten des Parkgrüns ein, sei es nach einem gemütlichen Spaziergang im Wald oder nach einem Rundgang durch den Tierpark.

Der Burger selbst besteht aus Angus-Rindfleisch, einer qualitativ sehr hochwertigen Rasse, die heute auf Grund ihres zarten, gut marmorierten Fleisches überall beliebt ist.

Das Angus-Rind stammt ursprünglich aus Schottland, wo es seit dem 16. Jahrhundert schriftlich belegt ist. Es hält dem harschen und kalten Wetter des schottischen Winters besonders gut stand, was möglicherweise auch der Grund war, warum Anfang des 19. Jahrhunderts drei progressive Gutsherren und Farmer in Schottland, darunter MP William McCombie, begannen, die Rasse gezielt zu züchten und ihre Merkmale zu verbessern. Damit legten sie den Grundstein für eine der heute beliebtesten Rinderrassen weltweit. Um deren Herkunft, die Qualität wie auch die Weiterentwicklung zu sichern, wurde 1879 schliesslich die Aberdeen-Angus Cattle Society gegründet, die auch heute noch aktiv ist.

Die schottische Gesellschaft arbeitet weltweit mit lokalen Partnergesellschaften, so auch in der Schweiz, wo Swiss Angus als Verband sicherstellt, dass einerseits die Zuchtvorgaben eingehalten werden, sich aber andererseits um die Vermarktung des Fleisches kümmert. So arbeitet Swiss Angus zum Beispiel eng mit den Labels von IP-Suisse und Natura Beef zusammen um qualitativ hochstehendes Fleisch aus Mutterkuhhaltung zu garantieren, was sich dann auch im Genuss widerspiegelt.

Für den 1871 Angus Burger verwenden wir Fleisch von der Metzgerei Eiche, also aus regionaler Produktion. Es wird natürlich frisch und mit viel Liebe zum Detail zu einem köstlichen Gericht verarbeitet.

Kommt vorbei und lasst euch den Burger auf der Zunge zergehen!