Schweizer Erfindergeist trifft auf Chinesischen Hot Pot
Das Fondue wird als Schweizerisches Volksgericht gerne in den winterlichen Jahreszeiten gegessen. Es steht für die Gemütlichkeit und das Zusammensein. Vom Französischen übersetzt heisst ‚fondue‘ geschmolzen, was den Namen für das Käsefondue erklärt. Beim Fondue Chinoise gibt’s nicht viel zum schmelzen und das Fondue bezieht sich lediglich auf die Art des Servierens. Doch das Fondue Chinoise hat tatsächlich seinen Ursprung in China - die Inspiration zum Gericht kommt vom chinesischen Hot Pot. Auf die Geschmacksveränderung kamen die Schweizer:innen in den 70er-Jahren. Anstelle des geschmolzenen Käse wird eine Fleischbrühe sehr heiss aufgekocht und das Brot wird durch (teilweise rohem) Fleisch ersetzt. Dazu gibt es verschiedene Dips, Essiggurken und je nach Bedürfnis auch Gemüse.
Im PARK bieten wir während den kalten Tagen auch Fondue Chinoise. Das Fondue Chinoise bieten wir einmal als ‚Park‘, mit Rind und Poulet, und einmal als ‚Wild‘, mit Reh, Hirsch und Wildschwein, an. Beide Varianten werden mit vier verschiedenen Dips, Essiggurken, Kartoffeln und Salat serviert.
14.12.2021
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