Parterre Rezept des Monats: Lamm Okra Eintopf

Einmal im Monat stellen wir hier in dieser Rubrik besondere Rezepte aus den Küchen der Parterre-Betriebe vor, ein kleiner Blick hinter die Kulissen sozusagen.

Heute stellt Euch Sabri Ibrahim, Koch Restaurant PARK, ein schnelles und einfaches Rezept vor.

Lamm Okra Eintopf

En Guete, guten Appetit, Bon Appétit, Buon appetito

 

Zutaten

- 1 kg Lammgulasch

- 1 kg Okraschoten

- 700 g Dosentomaten, gewürfelt + 300 ml Gemüsebouillon.

- 2 EL Tomatenmark

- 2 Zwiebelbrunoise              

- 1 Schote Peperonibrunoise                         

- 5 Zehen Knoblauch, gehackt          

- Chili

- Salz

- Pfeffer

- Cumin

- Kardamom

 

Zubereitung:

 

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  2. Lammgulasch und Okraschoten nacheinander anbraten, herausnehmen.
  3. Zwiebelbrunoise, Peperonibrunoise und gehacktes Knoblauch im Öl geben, braten, Tomatenmark mit rösten.
  4. Gewürfelte Dosentomaten und Gemüsebouillon dazu geben, zum Kochen bringen.
  5. Lammgulasch wieder rein auf, niedriger Hitze fertig garen (bis das Fleisch weich ist).
  6. Okraschoten dazu geben, al dente oder weichkochen.
  7. Mit Chili, Salz, Pfeffer, Cumin und Kardamom abschmecken.
  8. Wird mit Reis oder Fladenbrot gegessen.

 
 

Trivia:

Okra – auch als Okro bekannt – wird der „Damenfinger“ genannt. Es stammt von einer blühenden Pflanze aus der Familie der Malvaceae. Es wird wegen seiner essbaren grünen Samenkapseln sehr geschätzt. Okra stammt aus den Nordosten Afrikas und gilt als eines der nahrhaftesten Gemüse in Afrika. Die Pflanze wächst normalerweise in tropischen und warmen Regionen auf der ganzen Welt. Bamiya wächst am besten in trockenem, fruchtbarem Boden.
09.11.2021

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